Dipschälchen · 4 Artikel

Wie viel Sauce geht auf eine Portion?

Sauce im eigenen Gefäß statt über der Speise hält Pommes und Paniertes knusprig und überlässt dem Gast die Dosierung. Für den Betrieb kommt ein zweiter Grund dazu: Die Portion ist kalkulierbar, anders als bei der Flasche auf dem Tisch. Gewählt wird deshalb zuerst über die Menge.

• 15 ml, quadratisch – die Standardportion Ketchup, Mayo, Senf oder Sojasauce zu einer Beilage. Klein genug, dass nichts zurückgeht.
• 80 ml, quadratisch – Aioli, Guacamole, Hummus oder Dressing zur Bowl, und die Größe, in der auch eine kleine Vorspeise ausgegeben wird.
• Rund mit Ø 10 cm – flacher und weiter: Oliven, Nüsse, Antipasti, Fingerfood am Stehtisch. Die Form, in die man greift, statt daraus zu tunken.
• Mini weiß aus Papier – das schlichte Einwegschälchen für Verkostung, Probierausschank und Stückzahlen, bei denen die Optik zweitrangig ist.

Palmblatt oder Papier

Drei der vier Artikel bestehen aus Palmblatt: gepresstes Blatt, jedes Stück mit eigener Maserung und eigenem Farbton, kein Stapel sieht aus wie der andere. Auf einem gedeckten Tisch ist das der Unterschied zwischen Geschirr und Verpackung, und genau dafür wird Palmblatt bei Hochzeit, Catering und gehobenem Streetfood eingekauft. Gepresstes Blatt ist außerdem fest: Ein öliger Dip weicht die Wand nicht auf. Zwei der vier Artikel sind als kompostierbar nach DIN EN 13432 ausgewiesen; die Angabe steht jeweils in den Produktdaten.

Das vierte Schälchen ist aus weißem Papier. Es ist leichter, neutral in der Optik und die Wahl, wenn Stückzahl und Preis vor dem Auftritt auf dem Tisch stehen – etwa an der Probierstation im Markt oder beim Straßenfest.

Wenn Du etwas Größeres brauchst

Diese Seite führt ausschließlich die kleinsten Formate. Schalen für Salat, Suppe oder eine ganze Beilage – rund, eckig, oval, mit Kammern, quer durch alle Materialien – stehen unter Schalen & Schüsseln, in vielen Formen und Größen. Stück. Das übrige Palmblattgeschirr vom Teller über das Schiffchen bis zum Tablett führt Palmblattteller. Und wer statt eines flachen Schälchens einen kleinen Becher sucht, wird unter Trinkbecher & Coffee-to-go fündig – das weiße Papierschälchen steht dort ebenfalls.